新潟県立大学-University of Niigata Prefecture

人間生活学部/University of Niigata Prefecture, Faculty of Human Life Studies

健康栄養学科/Department of Health and Nutrition

助教

博士（農学）（北海道大学）

食品学実験，食品学実習，調理学実験，基礎栄養学実験

＜主なテーマ＞

天然色素の吸収動態と生体内生理作用

＜主な内容＞

テーブルビート，ハスカップおよびアロニアに含有する色素の吸収動態，抗酸化性および生理機能性について明らかにする．

＜著書・論文＞

1.　知地英征，髙橋あずさ：北方系小果樹（ハスカップとアロニア）果実の成分と機能性，食品と容器，2: 82-86(2014)

2.　Takahashi,A., Okazaki, Y., Nakamoto, A., Watanabe, S., Sakaguchi, H., Togashira, Y., Kagii, A., Nakagawara, S., Higuchi, O., Suzuki, T., Chiji, H.: Dietary anthocyanin-rich haskap phytochemicals inhibit postprandial hyperlipidemia and hyperglycemia in rats. J. Oleo Sci. 63: 201-209 (2014)

3.　髙橋あずさ，渡辺純，坂口博英，岡崎由佳子，鈴木卓，知地英征：アントシアニン高含有アロニアおよびハスカップ果実抽出物は臭素酸カリウム誘導腎酸化障害を低減する，日本食品科学工学会誌，62: 235-241 (2015)

4.　Taira, T., Yamaguchi, S., Takahashi, A., Okazaki, Y., Yamaguchi, A., Sakaguchi, H., Chiji, H.: Dietary polyphenols increase fecal mucin and immunoglobulin A and ameorate the disturbance in gut microbiota caused by a high fat diet. J. Clin. Biochem. Nutr. 57: 212-216 (2015)

5.　Takahashi, A., Shimizu, H., Okazaki, Y., Sakaguchi, H., Taira, T., Suzuki, T., Chiji, H.: Anthocyanin-rich phytochemicals from aronia fruits inhibit visceral fat accumulation and hyperglycemia in high-fat diet-induced dietary obese rats. J. Oleo Sci. 64: 1243-1250 (2015)

6.　髙橋あずさ，奥村純子，森田祐二，知地英征：テーブルビートおよびカクタスペア果汁中の含窒素色素べたレインの抗酸化性と吸収動態，日本食品科学工学会誌，64: 51-58 (2017)

7.   Takahashi, A., Sakaguchi, H., Higuchi, O., Suzuki, T., Chiji, H.: Intestinal absorption of black chokeberry syanidin 3-glycosides is promoted by capsaicin and capsiate in a rat ligated small intestinal loop model. Food Chem. (2018) in press.

＜講座・講演＞

なし

日本栄養・食糧学会，日本食品科学工学会，日本農芸化学会