学科紹介

現在、食生活を中心に健康づくりを支援する管理栄養士をはじめとする専門家には、保健・医療・福祉・介護システムの中で、栄養・給食関連サービスのマネジメントを行うことができる能力、健康の保持増進、疾病の一次、二次、三次予防のための栄養教育を行う能力が要求されます。
このような能力を育成するには、管理栄養士が果たすべき多様な専門領域に関する基本となる能力、管理栄養士に必要とされる知識、技能、態度及び考え方の総合的能力を身に付ける必要があります。また、チーム医療の重要性を理解し、他職種や患者のコミュニケーションを円滑に進める能力についても不可欠です。さらに、新潟県民をはじめとする人々の食生活の改善等を含む、食育の推進活動能力も求められています。
健康栄養学科では、少子高齢化社会の到来に対応し、地域の人々の「健康寿命」を延ばすことを目指して、食生活を中心に健康づくりを支援する専門家（管理栄養士・栄養教諭など）を目指し、疾病予防と健康増進のニーズにこたえる地域の食品産業・保健医療・福祉介護サービス及び食育推進活動の中核的人材の育成に努めています。

カリキュラムの特長

管理栄養士国家試験受験資格と
栄養教諭免許が取得できる。

理栄養士の国家試験受験資格を取得するための履修モデルとともに、管理栄養士の国家試験受験資格を基礎資格とし、食育推進活動の中核的な人材を目指すための栄養教諭一種免許状を取得する履修モデルを設けています。なお、栄養教諭については教職科目を履修しなければならないため、管理栄養士履修モデルより28単位多く取得する必要があります。

地域の「食」その特性を学ぶ。

新潟県の特性・地域性を理解し、地域の「食」について深い理解を育むための科目も設置しており、「新潟の農産物と食品加工」や「地産地消論」等の科目を聴講することで、さらに新潟県や他の地域の「食」について知識を得ることができます。

健康をサポートする
食の専門家としての土台を築く。

学部共通科目として「食」について学ぶ基盤科目、４分野からなる「専門基礎分野」、８分野からなる「専門分野」に加え、主体的・総合的に学ぶ力を体得できる卒業研究等を用意しており、これらの各分野を総合的に学ぶことで、食生活を科学的にマネージメントできる能力と、食育推進の観点から健康をサポートできる食の専門家としての能力を養います。

取得できる資格、免許

□ 栄養士免許
□ 管理栄養士 国家試験受験資格
□ 栄養教諭一種免許状

想定される卒業後の進路

□ 特定給食施設（病院・学校・事業所・社会福祉施設・児童福祉施設・矯正施設等）
□ 行政機関（都道府県の栄養指導員・食品衛生監視員、市町村保健センター）
□ 学校（栄養教諭・学校栄養職員）
□ 地域医療センターや企業の健康管理部門および健康産業での栄養指導員
□ 食品会社（企画開発・品質管理等）

このような学生を待っています。

健康栄養学科では、「生命の尊厳を知り、育て、守るための食育と科学的根拠に基づく指導による地域の健康づくりと疾病予防に貢献する人材育成」を目指しています。
●深い人間理解と高い倫理観を有している人
●食が生命を育み、人を育てる根源であることに関心のある人
●修得する専門知識と技術をもって、地域の健康づくりに貢献したいという意欲を持つ人
●グローバルな視点で人間をみつめ、国際社会で活躍したい人
このような人材を求めています。食べることは生きること！ 健康栄養学科で学びませんか。

人間生活学部 健康栄養学科 Q&A

	栄養士、管理栄養士、栄養教諭一種免許状と３つの資格を卒業時に取得することができますか？
	栄養士免許・管理栄養士の国家試験受験資格については、卒業要件を満たすと同時に本学の管理栄養士養成課程に定められた単位を修得した場合に、これらの資格を取得することが可能です。栄養教諭一種免許状については、管理栄養士養成課程及び教職課程を修了することが必要となります。また、管理栄養士の資格については、卒業時に受験資格を得ることになり、例年３月に実施される管理栄養士国家試験に合格する必要があります。
	管理栄養士と栄養士の資格の違いを教えてください。
	管理栄養士の資格取得は国家試験の合格が必要なのに対して、栄養士は指定された養成機関で学ぶことで資格を得ることができます。どちらの資格でも栄養管理、給食業務、栄養教育・指導等、基本的な業務を行うことができますが、管理栄養士（厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて従事）は栄養士（都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事）に比べ医療機関で働く割合が高くなるなど、より高度な知識が求められる傾向にあります。特に、医師との連携により患者に対して必要とされる栄養量や摂取方法などの指導を行うことや、特別な配慮が必要な特定給食施設での栄養管理、生活習慣病に関する治療のための指導等、高度で複雑な業務については管理栄養士の免許取得者のみが認められた業務となります。
	栄養教諭とはどのような資格ですか？
	平成17年4月から開始された栄養教諭は、食に関する指導、学校給食の管理（栄養管理、衛生管理等）が主となる業務になります。食に関する指導については、肥満、偏食、食物アレルギーなどの児童や生徒に対する個別指導や、学級活動、学校行事等で、学級担任と連携して食の指導を行います。また、家庭や地域と連携して食の指導を推進することも業務の１つとされています。
	栄養学を学ぶのにどのような勉強が基礎となりますか？
	高校で学ぶ「化学Ⅰ」「生物Ⅰ」が栄養学の基礎となりますので、しっかりと勉強しておく必要があります。なお、健康栄養学科では、一般選抜試験のA日程、B日程においても、大学入試センター試験の理科については「化学Ⅰ」、「生物Ⅰ」の2科目を必ず受験する必要があります。